相约七夕节是一个充满浪漫和爱意的活动，以下是一些可供参考的主题和活动建议：

1. 主题：爱与承诺

在七夕节这一天，你可以和你的伴侣一起制定一份爱的宣言，表达彼此对未来的承诺和愿望。你们可以一起写下对彼此的期望、对未来的愿景，以及你们的爱情宣言。

2. 主题：创意DIY

七夕节是一个充满创意的节日，你可以和你的伴侣一起DIY一份独特的礼物，表达你对他的爱意。例如，你们可以一起制作一本相册，记录你们的点滴回忆；或者制作一份手工卡片，写下你对他的祝福和心愿。

3. 主题：浪漫野餐

七夕节正值夏日，是一个绝佳的野餐时机。你可以和你的伴侣一起去郊外或者公园，享受一顿美味的野餐，同时欣赏美丽的自然风景。在野餐过程中，你们可以一起玩游戏、聊天、散步，增进感情。

4. 主题：星空之恋

七夕节夜晚，你可以和你的伴侣一起观赏星空，感受宇宙的神秘和浪漫。你们可以选择一个较为开阔的地方，如山顶、海滩等，一起欣赏星空的美景。同时，你们还可以一起许愿，祈求未来的幸福和美好。

5. 主题：七夕美食之旅

七夕节期间，你可以和你的伴侣一起去探索当地的美食文化，尝试一些新的美食。你们可以一起去当地的特色餐厅、小吃摊等，品尝当地的美食，感受不同的风味和特色。在品尝美食的过程中，你们可以聊天、交流心得，增加彼此的了解。

总之，相约七夕节的主题和活动应该根据你和你的伴侣的兴趣和喜好来选择。无论你们选择什么样的主题和活动，最重要的是要享受这个充满浪漫和爱意的节日，增进彼此的感情。